Eine einfache Suppe, die kaum was kostet. Sie wird in der Gegend um Chemnitz gegessen. Anderswo läuft das Gericht unter dem Namen „Saure Kartoffelstückchen“. Normalerweise kommt Fleisch in die Suppe, früher vermutlich Flecke, heute eher ausgelöste Rippchen oder Wurstwürfel. Es geht aber auch ohne Fleisch, dafür mit frisch gerösteten Sonnenblumenkernen.
Saure Piepen a.k.a. Saure Kartoffelstückchen
Rezept
Für 4 Personen, 30 Minuten
Küche: vegan ~ Menüfolge: Hauptspeise, Eintopf
Zutaten
700 g Kartoffeln
200 g Möhren
1 Zwiebel
2 El Sonnenblumenkerne
5 saure Gurken aus dem Spreewald
6 EL Gurkenwasser
2 EL Apfelessig
2 EL Zucker
1 EL Rapsöl
2 EL Bio-Alsan (oder auch Butter, Rapsöl o.ä.)
4 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe oder Salzwasser
5 Pimentkörner
2 Petersilienstängel
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen.
- Kartoffeln grob würfeln, Möhren und Zwiebeln fein würfeln. Die Gurken in Rädchen schneiden.
- Petersilienstängel und Blätter hacken. Beiseitestellen!
- Kartoffeln mit dem Piment in der Brühe aufsetzen und kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, in einer Pfanne die Sonnenblumenkerne ohne Öl rösten. Beiseitestellen. 1 EL Rapsöl in die Pfanne geben, Möhren und Zwiebeln darin garen bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen. Salzen, pfeffern, zur Seite stellen!
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die Gurkenstücken in das Kochwasser geben und mit Gurkenwasser, Essig, Zucker und eventuell mehr Salz kräftig süß-sauer abschmecken.
- In der Pfanne die Bio-Alsan zergehen lassen, dann das Mehl überstäuben und für eine gelbe Einbrenne so lange unter rühren rösten bis die Mischung gelb ist. Dann mit ordentlich Suppenbasis aus dem Kartoffeltopf aufgießen und ebenfalls kräftig rühren, so dass eine dicke Masse entsteht. Diese dann in den Topf geben, ordentlich rühren und die Suppe damit binden. Nochmal aufkochen lassen und final abschmecken.
- In Teller geben und mit den beiseite gestellten Zutaten toppen.
gleich nachgekocht. voll lecker!
hat es WIRKLICH funktioniert? Wie schön. Ich freu mich!